第一步：杀青   第二步：炒青   第三部：烘阶段

理条阶段。通过理条调整茶叶外观。使其完整并成条索型。

初烘--通过焙笼或烘干机适当高温烘焙，使叶细胞中残存的酶活性进一步破坏，并散发水分。

　　

复烘--用较低温度复烘，即用文火慢焙，减少一些水分。

　　

烘干--通过低温慢烘，促进茶叶香气清纯，滋味浓厚。